For us, food is much more than eating. It is the whole process, from the history of the land, to the farmers, to how it is grown, where it comes from, when it is available, and the creativity involved in turning valuable ingredients into a meal.
Staying true to the essence of Nordic Cuisine, we do our best to make the most of what we have, which is access to an incredible variety of local produce. From the local fish, deer, beef, lamb, honey, potatoes, dairy and our own herb garden, along with seasonal produce that we get from further afield, we aim to create delicate, simple and wholesome food. All to be enjoy with our selection of French wines, locally crafted beer, and ciders.
When dining with us, we hope that you will not only enjoy our food and stunning location, but that you will also value that your meal (and all else that you eat) is much more than what is on your plate. It is a culmination of many processes - generations of farming, years of growth, and hours of consideration and cooking, all for the delightful moments of eating. So, like us, we encourage you to enjoy it, celebrate it, look around and see where it comes from, and taste the subtle flavours of this beautiful landscape.
//
For oss er mat så mye mer enn kun å spise. Det er hele prosessen - fra historien bak jorden, til bøndene, til hvordan det har vokst, hvor det kommer fra, når det er tilgjengelig, og kreativiteten som er involvert for å omgjøre en verdifull ingrediens til et fullverdig måltid.
Med utgangspunkt i essensen av nordiske mattradisjoner, gjør vi vårt beste for å lage mest ut av tilgjengelige råvarer fra en mengde varierte lokale produsenter. Med lokal fisk, hjort, storfekjøtt, lam, honning, poteter, meieriprodukter og vår egen urtehage, i godt samspill med sesongens råvarer med litt lenger reisevei, sikter vi mot å lage delikat, simpel og sunn mat. Alt tilrettelagt for å nytes med våre utplukkede franske viner, lokalbrygget øl, og cidere.
Når du spiser middag med oss har vi et ønske om at du i tillegg til å nyte våres mat og den uslåelige utsikten – også vil verdsette det faktum at måltidet er så mye mer enn det du får servert. Måltidet er selve kronen på verket, og et resultat av mange ulike prosesser – generasjoner med gårdsdrift, år med vekst, og timer med betraktning og tilberedning, alt for de virkelig gode måltidene. Så, i likhet med oss, oppfordrer vi deg til å feire det, se deg rundt og legg merke til hvor råvarene kommer fra, og nyt de fantastiske smakene fra dette nydelige landskapet!
